Animation et repas bio à la cantine des bons raisins

Le 18 juin c’était la commémoration de l’appel du Général de Gaulle, mais également le repas bio avec animation à l’école élémentaire des Bons Raisins.

Quelques représentants du Comité de Suivi du Bio étaient présents. Nous avons pu voir comment se passait l’animation destinée à faire connaître aux enfants les différents types de pains, le principe du levain, le pétrissage de pâtons (très apprécié des enfants qui repartaient avec leur pâton à cuire à la maison), la dégustation de pains aux céréales, aux graines de pavot, de sésame, aux figues, aux fruits secs…

Nous avons également pu goûter le sauté de veau à la semoule et aux courgettes, accompagné de fromages et fruits en quartiers. A en croire mes petits « sondages » auprès des enfants attablés, ce repas leur a bien plu, les assiettes étaient plutôt vides sur les plateaux en fin de repas.

J’ai également pu échanger longuement avec monsieur Philippe Tissier de la société Biofinesse, l’un des fournisseurs de produits bios de la SOGERES. Il m’a confirmé que 85% des produits bios venaient de France. Mais qu’en cas de soucis d’approvisionnement dû aux conditions climatiques (comme en ce moment), ils devaient ponctuellement faire appel à du bio hors France. Mais il est confiant sur le bon développement de la filière bio française avec des chiffres de conversion d’exploitations agricoles en bio en forte croissance depuis plusieurs années. Nous approchons l’objectif du Grenelle de 6% des surfaces agricoles utiles en bio selon lui cette année.

D’autre part, la Sogeres continue d’offrir aux enfants allergiques des plateaux dédiés et préparés spécifiquement en cuisine centrale (130 par jour sur la ville). J’ai d’ailleurs appris qu’en terme de responsabilité, c’est toujours le personnel encadrant le repas qui est responsable. Déjà du temps des paniers repas apportés par les parents, c’était le cas, il est du ressort de l’encadrant de vérifier que l’enfant n’ingère pas autre chose que ce qui lui est destiné et donc ne court pas de risque. C’est toujours le cas, mais cette fois, le risque diminue car tous les enfants ayant un PRI ont leur plateau repas emballé individuellement, avec les mêmes types de quantités (alors qu’avant en fonction des paniers repas des parents…certains pouvaient en avoir plus que d’autres…pas facile à gérer pour l’encadrant), et une qualité hyper maîtrisée de bout en bout de chaîne.

Rappelons que cette prestation n’est pas surfacturée aux familles concernées.

Bref, un passage dans le restaurant scolaire très intéressant comme toujours. Je vous rappelle que tout parent peut faire la demande à la Directrice, d’assister à un temps de cantine. Vous verrez que la Sogeres et la mairie portent une attention toute particulière aux élèves de primaire.